１０月３０日２０：０４に漬けて
２０：４３に取り出して から １０月３１日朝６：３０ の経時変化
品種はシナノスイート
左から
レモン果汁 メープルシロップ グラニュー糖 塩 なし
よく、変色防止に塩は聞いたことがあったけど、こんなに方法があったとは驚くあきべじくん。
ひとつ失敗したことが、４０分もつけてしまったあきべじくん。２分～３分でいいのに。
それでもわかった事はレモン果汁が一番、変色が早かった事。
つけたばかり↑
１０時間後↓
意外ですよね。
一番変わらなかったのは
↑メープルシロップ
１０時間後↑
この内容は、飲食店様のご依頼で、実験することになったものです。
飲食店の仕入れののご担当者様、１品に使われるりんごの量は限られ、ストックが発生しますよね。
変色防止の方法ご興味ございましたら、弊社AKINAI-VEGEのナカツネまで
ご連絡ください。。
株式会社ナカツネは、その愛情のこもった農作物を、
健康食品を扱うお店や飲食店にお届けしています。
