この度、LaboOsoy様に、あきべじ取り扱いの淡路島産玉ねぎを使った新しい焼き菓子を作っていただきました。
その名も、
「ソルトグリーンペッパーサブレ」
お菓子というよりも、おつまみや食事にも合う”おかずサブレ”。
玉ねぎを塩麹にすることで、新玉ねぎ本来の甘みとうま味を引き出し、
添加物不使用・砂糖不使用を実現しました。
口に入れるとコンソメのような香ばしい風味が広がり、玉ねぎのやさしい甘みが続きます。
最後にグリーンペッパーがアクセントとなり、ついもう一枚食べたくなる味わいです。
「新玉ねぎの甘さを生かせば砂糖を使わなくても美味しく仕上がる。」
その発想に加え、玉ねぎを塩麹にして生地へ練り込むというアイデアは、本当に素晴らしいと感じました。
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パン屋様・焼き菓子店様・飲食店様で、
「地域の素材を使ったオリジナル商品を作りたい」
「産地のストーリーを商品価値にしたい」
とお考えの方は、ぜひお気軽にAKINAI-VEGE by (株)ナカツネまでお問い合わせください。
株式会社ナカツネは、その愛情のこもった農作物を、
健康食品を扱うお店や飲食店にお届けしています。
